提供：沖縄テレビ
おいしい沖縄グルメを紹介する沖縄テレビの人気番組「アゲアゲめし」、今回のテーマは「ハンバーガー」。
紹介するのは八重瀬町仲座にある「KINARI. MODERN BURGER（キナリ モダン バーガー）」。
お店の外壁はうっすら黄色がかった生成り色、これが名前の由来。古民家を改装した店内はモダンな造りで、本当にハンバーガー屋さん？と思えるほどオシャレ。
バーガーメニューは8種類ほど。
島豆腐で新たなアレンジ！「和牛の島豆腐カツバーガー」
こちらは「県産和牛と島豆腐カツバーガー」。
まずは島豆腐カツを揚げる。その間にバンズとパティも焼いておく。
バンズにキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、パティをのせる。
ソースをかけたら、島豆腐カツとキャベツをのせ、再びソースをかけて完成。
バーガーペーパーに入れていただく。
大川豊治：お！いいよー
嘉数ゆり：和牛で、しかも島豆腐？
大川豊治：カツ！すごいカツ！すごいことをしている！
嘉数ゆり：おもしろい。なんか沖縄らしいハンバーガーですよね
嘉数ゆり：おいしい
大川豊治：いい！“とようま”
嘉数ゆり：このパティに和牛を使っているっていうことですか？
お店の人：はい。全部和牛で
大川豊治：すばらしい
嘉数ゆり：100パー？
お店の人：はい。県産和牛を使っていて
嘉数ゆり：すばらしい
大川豊治：いいねー
パティに使っているお肉は県産和牛。
そこにつぶした島豆腐が入っていて肉汁を吸ってくれるので、おいしさを余すところなく味わえる。そして、ソースが県産和牛の味を引き立ててくれる。
お店の人：このソースが「きなりソース」と呼んでいるんですけど、しょうゆベースのソースになっております
嘉数ゆり：えっ、これ中身しょうゆと？
お店の人：はい。まあいろいろ
大川豊治：あははは（笑）言えないやつだ
嘉数ゆり：ちょっとバーベキューソースっぽいような
お店の人：バーベキューソースも入っているので
嘉数ゆり：あ、入っているんですか？
お店の人：はい、ダブルソースになっています。
嘉数ゆり：なるほど！
使っているソースは2種類。きなりソースはしょうゆベースで、ちょっと甘さがありパティによく合う。
嘉数ゆり：あとね、この豆腐がね、しっかりカツ感出ていました
お店の人：これは作るときにいろいろ工夫しないとやっぱり壊れてしまうので。水分や厚さの調整とか
嘉数ゆり：厚さも関わってくるんですね
お店の人：そうですね
島豆腐は水分をしっかり抜いてからカツにしている。高野豆腐のようなしっかりとした食感で、食べごたえがある。
大川豊治：あとこのバンズがとっても気になる
嘉数ゆり：たしかに。色みもちょっと違いますよね
大川豊治：うん違う
お店の人：歯切れが良くて具をつぶさずに食べられるように、白バンズを提供しているんですけど、店名にもある生成り（きなり）色にオーブンで焼いてから提供しています
嘉数ゆり：あらー！素敵。生成り色って
大川豊治：これ生成り色っていうんですか
お店の人：はい
バンズは特注。ちょっとしっとりしていて、とても歯切れがいい。パン酵母の香りとほんのりとした甘さがおいしさを引き立ててくれる。
島豆腐を使ったちょっと和風のハンバーガーはお店の雰囲気によく合う。
これぞ究極の和風バーガー「県産和牛のスキヤキバーガー」
こちらが「県産和牛のスキヤキバーガー」。
まず鉄板で焼くのが長ネギ。そしてパティと牛肉を焼く。
バンズに黒糖バターを塗り、レタスをのせ、ソースをかける。
パティをのせたら長ネギと焼肉ものせ、もう一度ソースをかけ、卵の黄身をのせたら完成。
嘉数ゆり：うわー！きた！
大川豊治：出ました。これですね、スキヤキバーガー
嘉数ゆり：すごい。ほんとにスキヤキですね
大川豊治：うん、うまい
嘉数ゆり：この黄身も濃厚でまろやかでおいしい
大川豊治：本当にスキヤキだね
嘉数ゆり：ちゃんとスキヤキ感出るんですね
お店の人：そうですね。あと長ネギの感じもたぶんスキヤキ感が
嘉数ゆり：長ネギ！そっか、長ネギも入っているんだ
大川豊治：だからか
長ネギ、牛肉、しょうゆベースのタレ、そして卵の黄身。まさしくスキヤキ。パティとバンズは同じだけど、タレはスキヤキバーガー用。長ネギとあいまって、スキヤキ感がぐーんと増す。
大川豊治：これバンズが、ちょっと甘みがあるのは、またなにか工夫しているんですか？
お店の人：これは下に黒糖バターを塗っていて 、これもうちで作っている感じですね
大川豊治：黒糖バター塗ってある。すごい
嘉数ゆり：これだけで食べたら超わかりますよ
大川豊治：本当だ！黒糖だ
お店の人：これがなんかコクと甘みとのバランスをとっているような
嘉数ゆり：へえー！すごい
大川豊治：黒糖だけに
お店の人：あははは（笑）
実は、すべてのハンバーガーのバンズに黒糖バターを塗っている。コクと甘さをプラスして、飽きずに完食できるそう。
2025年2月にオープンしたばかりの「KINARI. MODERN BURGER（キナリ モダン バーガー）」。
「スキヤキバーガー」以外はテイクアウトもできるので、お気軽にお試しを。
KINARI.MODERN BURGER （キナリ モダンバーガー）
- 住所
- 沖縄県八重瀬町仲座24
- 営業時間
- 11:00〜17:00（L.O. 16:30）
※売り切れ次第終了 - 定休日
- 不定休
- 駐車場
- あり（7台）
※この記事は、2025年4月4日に沖縄テレビ「OKITIVE」で公開された記事を転載したものです。
沖縄県の宿
沖縄県の楽パック（航空券＋宿）
